Nos observations
sur les vins de la BIENVENUE À SAVIGNY 3 et 4 mai 2008
DOMAINE
DOUDET-NAUDIN: (25% de fûts neufs pour tous les vins)
*** Hautes côtes de Beaune blanc
2005 : fraîcheur et fruits au nez.
Belle bouche, un peu grillé, assez élégant, agrumes, vanille.
** Savigny-les-Beaune,
les Vermots, 2005 : Déjà évolué (il fait plus
vieux), soyeux, beacoup de sucre mais belle rondeur, un peu acide.
**** Savigny(les-Beaune
blanc en redrescul 2005 : nez grillé et subtil, en bouche
: pêches, agrumes mûrs, amandes grillées, bellelongueur tout en
finesse, bonne acidité.
***1/2 Savigny-les-Beaune
1997 : nez animal et fruits mûrs. Bons fruits
en bouche et belle longueur.
*** Savigny-les-Beaune,
aux petits liards, 2003 : subtil, nez pas très
puissant, bouche plus fruitée, enveloppant, long en bouche, ample.
**** Savigny-les-Beaune,
Les Guettes 2003 : nez mûres, bouche fruits rouges,
mûres, fruits mûrs, bons tanins, très bon vin.
MAISON PAUL CHOLLET
CRÉMANTS DE BOURGOGNE
** Blanc de noir : fruité, un peu toasté, longueur en
bouche un peu amère, un peu oxydé. Le goût monte vers le
palais puis vers le fond de la bouche.
** Blanc de blanc : frais
au nez, pas oxydé, très léger en bouche, peu fruité, une peu
d'amertume, pas très intéressant.
**1/2 Brut éro : sec,
un peu de fruits, mais aucune longueur, soupçon de fruits mûrs en
finale.
Œil de perdrix : aucun
goût.
DOMAINE DU PRIEURÉ : JEAN-MICHEL MAURICE
Savigny-les-Beaune blanc, Cahrdonnay 2006 : nez grillé,
un peu fruits pourris. Bouche un peu lactée, quelconque, un
peu boisé.
** Savigny village rouge,
Moutier Amet 2006 : un peu de raisin au nez.
Assez fin, ser rapproche un peu d'un Volnay mais avec moins
de parfum.
*** Savigny-les-Beaune
1er Cru, les Lavières, 2000 : bon fruit, nez simple,
bouche ample, bonne petite longeur, un peu pâteux mais équilibré, bon
vin mais un peu rustique.
***1/2 Savigny-les-Beaune
1er Cru les Hauts Jarrons, 2006 : moins riche,
plus simple, assez fin, très typique des Savigny.
Domaine Pavelot
*** Savigny blanc 2006 : vin simple bon pour l'apéro, un
peu de fruits au nez mais pas en bouche, simple mais bon avec même une
petite longueur.
**** Savigny-les-Beaune,
les Serpentières, 2006, 1er Cru : fruits amples et fins,
très bon, long en bouche, fruits rouges, mûres, très bon équilibre.
***1/2 Savigny-les-Beaune
1er Cru, la Dominode : bonne acidité, tanins présents et
équilibrés, fruits assez subtil, fruits rouges pas très mûrs.
*** Savigny-les-Beaune
1er Cru, les Narbantons, 2004 : un peu pâteux
en bouche, q quand même du fruit, fin pas pas de complexité, un epu
groseille.
****1/2
Savigny-les-Beaune 1er Cru aux Guettes 2001 : fruits
rouges mûrs au nez, longueur de fruits excellente.